Cua hấp bia của người trung hoa

1. 1
Dùng vòi xịt mạnh vào mình cua, dùng bàn chải đánh sạch, lột bỏ mai,
bóc bỏ phổi (bộ lọc giống như mang cá), chặt bỏ bớt phần đầu các chân,
rửa sạch lại, chặt cua làm bốn. Gừng, hành tây, ớt sừng, hành lá sơ
chế sạch, xắt sợi.
2. 2
Xếp nguyên hình con cua vào đĩa sâu lòng, rắc gừng, ớt sừng, hành lên trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
3. 3
Dùng giấy bảo quản bọc kín đĩa cua, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 8 phút. Ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh.

Để sơ chế cua biển an toàn và dễ dàng, bạn nên để nguyên dây (nếu
có), rồi lật yếm dưới bụng cua và sử dụng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ
hõ, đến khi chân và càng của cua duỗi ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng
xốp bên ngoài yếm. Sau đó mới tháo dây và đánh rửa sạch. Có thể phi
thơm một ít tỏi và dầu hào, dầu mè rồi xốc cua cho thấm đều sau khi
hấp bia để tạo vị mới.