Tôm hấp bia sốt cà chua

Nguyên liệu:
– 1 kg tôm sú tươi
– Que xiên bằng tre
– 3 trái cà chua
– Gia vị tiêu, muối, đường, nước mắm ngon, dầu ăn, sa tế
Thực hiện:

Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi, cắm vào xiên tre ( mỗi xiên khoảng 4, 5 con)

Cà chua rửa sạch, lấy mũi dao rạch vài
đường trên mặt trái rồi trần qua nước sôi để tách phần vỏ. Sau khi đã
tách vỏ, cắt làm hai, bỏ sạch hạt rồi băm thật nhuyễn, để riêng.

Hành tỏi băm nhuyễn, phi lên cho thơm
rồi trút cà chua đã bằm vào chảo. Thêm vào chút nước mắm ngon, nêm gia
vị : sa tế, đường, bột ngọt, tiêu, chút xíu nước, quậy thật đều để cà
chua chín nhuyễn rồi nhắc xuống. ( Nếu sốt hơi loãng, lấy một muỗng cà
phê bộ mì tinh hay bột fécule pomme de terre, hòa với chút nước lạnh, để
từ từ vào sốt, khi sốt hơi đặt lại. Nếu thích cay nhiều, để bột sa té
nhiều hơn.

Đổ một lon bia cùng với ít nước lạnh vào
nồi hấp rồi xếp tôm lên, đậy vung chặt, nấu sôi để hấp chín tôm trong
vòng 15-20 phút là được.